mercoledì 30 maggio 2012

Crostatina alle pesche.

Con una parte della pasta frolla che ho usato per fare i biscottini decorati ho deciso di fare una crostatina alla marmellata di pesche.



Quindi per ingredienti e procedimento si può guardare il post precedente http://dolcispignatti.blogspot.it/2012/05/biscottini-decoratibuon-compleanno.html?spref=fb


Bisogna aggiungere la marmellata di pesche, o quella che più vi piace.

Stendere la pasta su un foglio di carta da forno creare la crostatina e infornare a 170°C per circa 20/25 minuti.




lunedì 28 maggio 2012

Biscottini Decorati..Buon Compleanno Mamma!!!



Oggi è il Compleanno della mia mamma e quindi quale occasione migliore per fare dei biscottini decorati!??


INGREDIENTI PER I BISCOTTI

130gr di burro

280gr di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Scorza di 1 limone grattugiata

1 uovo intero + 1 tuorlo

100gr di zucchero

INGREDIENTI PER LA GLASSA E LA DECORAZIONE

Zucchero a velo

Coloranti alimentari

Decorazioni miste per dolci

1 albume

acqua Q.B.

PROCEDIMENTO PER I BISCOTTI

Io ho messo tutto nel mixer e poi dopo aver ottenuto una pallina, l'ho finita lavorandola sul tavolo con un po' di farina.

In ordine ho messo prima lo zucchero con il burro, la scorza del limone e il sale, poi ho aggiunto le uova, e man mano la farina con il lievito.

Lasciar riposare la pasta almeno una mezzora nel frigo.

Dopo il riposo stendere tra due fogli di carta da forno la pasta fino ad ottenere uno spessore di 4 mm e ritagliate con le formine preferite i vostri biscotti che andranno messi, sempre su un po' di carta da forno appunto in forno preriscaldato a 170°C no ventilato per circa 15 min.

Controllate sempre la cottura perché i biscotti si bruciano facilmente.

Lasciare raffreddare e intanto preparare la glassa e la ghiaccia per la decorazione.

PROCEDIMENTO PER LA DECORAZIONE

Sciogliete un po' di zucchero a velo con qualche cucchiaio di acqua e colorante alimentare fino ad ottenere una composizione della glassa che non sia ne troppo densa ne troppo acquosa.

con l'aiuto di uno stuzzichino sbizzarritevi nella decorazione, anche con l'aiuto di perline, pagliuzze, coriandoli, ecc
Cioccolato fuso per scritte, marmellata, ecc


Oppure con l'albume che avanza preparare un po' di ghiaccia, montando l'albume con lo zucchero a velo e uno spruzzo di limone (come la meringa) la si può colorare o tenere bianca bianca!!

Lasciate asciugare i biscotti per una notte!!


Ecco un'altra foto dei miei biscottini!!


lunedì 21 maggio 2012

Meringhe.

Le meringhe sembrano difficili da farsi, ma non è così ci vuole un po' di pazienza per far montare tutto bene!!
  
INGREDIENTI
3 albumi d'uovo
300 gr di zucchero a velo (si può usare anche lo zucchero semolato e ridurlo in zucc a velo)
Scucco di limone
Sale
PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 80/100°c
Separare bene bene l'albume dal rosso (con il rosso io ho fatto una maionese)
Mettere tutto in un recipiente abbastanza alto ed iniziare a montare l'albume con un pizzico di sale e una spruzzata di limone ( il limone toglie un po' l'odore dell'uovo e lascia le meringhe belle lucide) e aggiungere piano piano lo zucchero a velo.
Montare fino a che tutto il composto diventa bello fermo.
Preparare una base con carta da forno e a mano o con una sac a poche creare le vostre meringhe.

Infornare nella parte più bassa del forno, mantenere la temperatura bassa a 8o/100°C lasciando un po' aperto lo sportello ed alternando le teglie per far asciugare bene le meringhe, dopo circa un'oretta è tutto pronto!!

Segretucci:

Gli attrezzi che usate per fare le meringhe devono essere ben sgrassati e puliti, io ho usato un po' di succo di limone con bicarbonato e poi ho sciacquato tutto!!



Gli albumi devono essere a temperatura ambiente, addirittura si potrebbero scaldare fino ad una temperatura di 40 prima di montarli.

Vanno divisi bene i rossi dai bianchi, anche una piccola parte di rosso non farebbe montare il tutto!!


Le meringhe sono molto buone abbinate ad una panna montata!!
Si possono colorare e aromatizzare con cacao, cannella, vaniglia, caffè, ecc

giovedì 17 maggio 2012

Muffin allo yogurt e panna.

Ieri sera ho fatto questi muffin allo yogurt e panna cambiando qualcosina nella ricetta originale!!




INGREDIENTI

100 gr di burro

100 gr di zucchero

150gr di yogurt bianco (io avevo solo 125 gr di yogurt, ho messo della philadelphia per arrivare a 150gr)

4/6 cucchiai di panna fresca

1 uovo

220gr di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

scorza di limone o essenza di limone

zucchero a velo


PROCEDIMENTO

Montare bene il burro ammorbidito con lo zucchero, poi aggiungere l'uovo e miscelare, aggiungere lo yogurt con la panna ed infine la farina con il lievito più la scorza del limone o l'essenza.

Riempire i pirottini solo fino a metà e mettere i muffins in forno già caldo a 180°C per 30 minuti.


SPOLVERIZZARE I MUFFINS CON ZUCCHERO A VELO.

OPPURE FATE UNA PANNA MONTATA AROMATIZZATA AL CAFFE' E DECORATE.




domenica 13 maggio 2012

Chocolat Velvet Cake per la Festa Della Mamma.

Doveva essere una Red Velvet Cake, una torta Americana molto famosa!!
Ma non avendo degli ingredienti specifici, mi sono arrangiata, soprattutto non potevo chiamarla Red perchè di Rosso ha ben poco!!



INGREDIENTI

Per la base

3 uova

250 gr di farina

100 gr di burro ammorbidito

300 gr di zicchero

2 cucchiai di cacao amaro

1 bustina di vanillina

125 gr di yogurt magro + 100 ml di latte (non avendo il latticello)

colorante rosso, ma quello in gel (io ho usato quello liq e non è servito a niente)

1 cucchiaino di aceto di vino b.co + 1 cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

1/2 cucchiaino di lievito x dolci

Per la farcitura


250 gr di formaggio cremoso (philadelphia yoyo)

250 gr di mascarpone

100 gr di zucchero a velo

300 ml di panna

1 bustina di vanillina (al posto dell'estratto di vaniglia)

PREPARAZIONE DELLA BASE

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a rendere tutto ben cremoso, aggiungere una alla volta le uova continuando a mescolare.

Unire il latte con lo yogurt ed aggiungere il colorante rosso, meglio quello in gel perchè quello liq non serve a niente, non colora.

Unire lo yogurt+latte+colorante con il primo composto, aggiungere il bicarbonato prima sciolto in un cucchiaino di aceto.

Da parte miscelare la farina con il cacao, la vanillina e il lievito.

Unire le farine setacciate e mischiare fino ad ottenere un composto ben omogeneo.

Dividere l'impasto in più tortiere se si vuole fare una torta a più piani, altrimenti usare solo una tortiera, ma poi tenere presente che andrà tagliata in due per la farcitura.

Io ho usato due stampi, uno a forma di cuore e l'altra la classica tortiera rotonda 23 cm (quella a cuore  diametro più piccolo perchè doveva stare sopra).

In forno a 175 °C preriscaldato, statico per 30 min, controllare con lo stecchino (se esce asciutto dopo averlo messo nella torta allora è pronta).

PREPARAZIONE PER LA FARCITURA

Lavorare con lo sbattitore il mascarpone, con il philadelphia, la panna e lo zucchero ( tutto deve essere ben freddo) fino ad ottenere una farcitura ben compatta.

Ho aggiunto una bustina di vanillina, dato che nella ricetta originale ci voleva un po' di estratto di vaniglia.


QUANDO LE TORTE SONO FREDDE SI PUO' PARTIRE CON LA RICOPERTURA DELLA BASE, POI SI METTE SOPRA L'ALTRA E LA SI RICOPRE ANCHE LEI E DECORATE A PIACERE.

Se avete fatto una torta sola, tagliatela a metà e farcite nel mezzo poi chiudete e coprite tutta la torta, potrebbe servirvi meno farcitura!!


 

La mia l'ho fatta per la ricorrenza della festa della mamma e quindi la decorazione è stata fatta a tema, ma è ottima anche per la festa di S.Valentino!!

Se non avete voglia di decorarla basta fare meno crema e farcirla solo nel mezzo, e cmq molto buona!!

martedì 8 maggio 2012

Torta casereccia alle mele grattuggiate!!

Se avete qualche mela che avanza preparate questa velocissima torta alle mele grattuggiate, buona buona con un sapore che ricorda la tradizione delle nostre nonne!!!


E' A FORMA DI CUORE ADATTA ANCHE PER LA FESTA DELLA MAMMA CHE STA PER ARRIVARE!!!


INGREDIENTI

3 uova

100gr di zucchero

50 gr di burro

15 gr di scorza di limone non trattati

140 gr di farina

1 cucchiaio di lievito per dolci

1 bustina di vanillina o megli un po' di estratto di vanilia

2 mele

PROCEDIMENTO






Semplicissimo, mescolare le uova con lo zucchero e la scorza del limone, unire la farina con il lievito e la vanillina.
Mescolare la parte liquida con la l'insieme di farina lievito e vanillina ed infine il burro fuso.

Grattuggiare le mele con una classica grattuggia, unirle al composto e mettere tutto in una tortiera diametro 20/23cm.




IN FORNO STATICO PRERISCALDATO 180°C PER 40 MIN.

Spolverizzare con zucchero a velo.


giovedì 3 maggio 2012

Dolcetti cocco e nutella!!

Avevo da finire una confezione di mascarpone, comprata per decorare dei muffins fatti settimana scorsa ed ho pensato a dei semplici dolcetti!! Mi ha aiutato anche la mia Bambula..quindi sono molto molto semplici!!

INGREDIENTI

1 Confezione di Mascarpone

1 Barattolo di Nutella

1 Confezione di Pavesini

Farina di Cocco Q.b.

Caffè Q.b.


PROCEDIMENTO

Spalmate semplicemente un pavesino con uno strato di mascarpone e un altro con uno strato di nutella, poi li unite


mi ha aiutato molto volentieri la mia Siria



ummh che buono!!!!



Tornando alla RICETTA una volta uniti i pavesini immergerli nel caffè a buttarli nella farina di cocco!! ECCO FATTO pronti da mangaire!!

Magari lasciateli riposare un po'!!

Sono ancora più buoni.

Si posso anche fare in quantità industriali e poi congelarli!!